![Tàrraco a taula Tàrraco a taula](/sites/default/files/styles/paragraph_txt_image/public/2024-07/logo-tarraco-a-taula_0.jpg?h=4362216e&itok=SxVuf69L)
Tàrraco a taula
L’associació de restauradors Tàrraco a Taula, creada l’any 1997, organitza Tàrraco a Taula, que té com a objectiu oferir una visió actual de la cuina de l’antiga Roma.
Durant els dies de Tàrraco Viva, el festival romà de Tarragona, les cuines de bona part dels restaurants de la ciutat es transformen per reviure els sabors i les aromes pròpies de la cultura romana.
Els restauradors i col·laboradors de Tàrraco a Taula trien amb molta cura les matèries primes escollides. La proximitat és la clau de tot, cuina km 0 amb productes de temporada. Darrere de cada menú degustació i, de cada plat, doncs, s’hi amaguen moltes hores d’estudi per part d’uns restauradors que viuen amb autèntica passió la reconstrucció de la cuina de l’antiga Roma.
Nom / tipus d'activitat | Dia / hora / idioma / lloc | Accés |
CAVE GARUM. Producció, consum i usos del gàrum en la gastronomia romana (xerrada amb degustació) | 25/05 · 11.30 h · es | 3 € |
IN VINO VERITAS. Vitivinicultura i tècniques de producció de vi en època romana (xerrada amb degustació) | 25/05 · 16.00 h · es | 3 € |
PANIS, VINUM, OLEUM? Una visió sobre la tríada mediterrània en el món antic (xerrada amb degustació) | 25/05 · 10.00 h · ca | 3 € |
Convivium és un espectacle gastronòmic per redescobrir els orígens de la cuina de l'antiga mediterrània que té lloc en un entorn privilegiat: l’Amfiteatre romà de Tarragona.
- Lloc, dia i hora: a la terrassa superior de l’Amfiteatre i els seus jardins, el dijous 16 de maig de 2024, a les 20.30 h.
- Preu: 55,00 €.
- Entrades: Menú degustació Convivium que inclou una varietat excel·lent de plats.
- Idioma: català
- Capacitat: més d’un centenar de comensals
- Format: a peu dret
- Accés: els comensals accediran a l’espai pel Parc de les Granotes i un grup de dinamització amb motius romans els donarà la benvinguda.
Tres restaurants, una pastisseria, un forn i cinc bodegues tarragonines ofereixen un menú degustació per explorar els orígens de la cuina de l’antiga Mediterrània: El Terrat: by Quach, Restaurant Seasons, Xarxa Restaurant, Pastisseria Velvet MGL, Forn de Nulles, Pallarades Celler, Mas Vicenç Celler, Vinyes de l’Alba, Vinyes del Tiet Pere Celler i Adernats Vinícola de Nulles.
Els comensals coneixeran com menjaven els romans, quina era la seva manera de cuinar, quins protocols establerts seguien i quines diferències hi havia entre els àpats de les diferents classes socials. Les propostes dels restaurants reinterpretaran, amb tècniques actuals i ancestrals, els sabors, les textures i les aromes de l’època, sempre amb l’objectiu de ser fidels pel que fa a ingredients i elaboracions.
Durant aquest recorregut visual sobre la gastronomia del Mare Nostrum ens acompanyarà el catedràtic d’arqueologia clàssica Joaquín Ruiz de Arbulo i 4 restauradors que coneixen en profunditat com cuinaven i menjaven els habitants de l’antiga Tàrraco: l’Ana Ruiz de l'AQ, el Santos Masegosa d'El Cortijo, el Ramon Martí d'El Llagut i el Xavi Fernández del Seasons.