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Tàrraco a Taula

© Manel R. Granell
© Abelardo Castellet
© Abelardo Castellet
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© Manel R. Granell
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© Pep Escoda
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© Abelardo Castellet

L’association de restaurateurs Tàrraco a Taula, créée en 1997, organise les journées gastronomiques Tàrraco a Taula (« Tarraco à table »), dont le but est d’offrir une vision actuelle de la cuisine de la Rome antique.

Durant les journées de Tàrraco Viva, le festival romain de Tarragone, les cuisines de la plupart des restaurants de la ville se transforment pour revivre les saveurs et les arômes typiques de la culture romaine.

Les restaurateurs et les collaborateurs de Tàrraco a Taula font particulièrement attention aux matières premières sélectionnées. La proximité est la clé de tout, cuisine km 0 avec des produits de saison. Derrière chaque menu dégustation et chaque plat, il y a donc de longues heures d’étude d’un ensemble de restaurateurs qui vivent avec beaucoup de passion la reconstruction de la cuisine de la Rome antique.

Mis à part les restaurants, dans les dernières éditions se sont joints à cette initiative la Pâtisserie Velvet MGL interprétant les recettes les plus sucrées, des caves de vins naturels, Rositvm (la bière romaine de Tarragone) et d’autres artisans locaux tels que le Forn Andreu, qui récupère la recette du pain romain.

L’information de Tàrraco a Taula est disponible dans le web de Tàrraco Viva: www.tarracoviva.com 

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