La promotion des produits locaux et des valeurs de la cuisine du terroir a poussé Carlo Petrini à promouvoir la création de la tendance SlowFood. En Italie, le SlowFood s'est répandu comme l'huile et a gagné de nombreux adeptes autour de la cuisine méditerranéenne, puis n'a pas tardé à se propager dans le monde entier, lié à d'autres aspects tels que la promotion des produits locaux et de l'agriculture écologique.

En Catalogne, la culture SlowFood s'est également attachée aux restaurateurs qui, sous le label « km0 », se sont consacrés à la promotion des produits de proximité et de qualité, et sont fortement engagés dans la production écologique.

C'est précisément dans cette philosophie qu'est née à Tarragone la Fira SantaTeca, célébrée à l'occasion de la fête de Sainte-Thècle, où les producteurs et restaurateurs partageant cette tendance proposent la dégustation de leurs produits.

La ville compte d'ores et déjà deux établissements avec le label km0 : El Llagut, sur la plaça del Rei, une taverne marine qui vous propose une délicieuse cuisine de proximité, Lola Bistró, dans le carrer d’En Ventallols, où vous pourrez expérimenter le partage de mets entre convives tout en profitant d’un bon repas sain et El Terrat, dans le carrer Pons d'Icart, un espace ouvert pour déguster la gastronomie locale et d'avant-garde..

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