Das Embutada-Fest am Ende des 19. Jahrhunderts

Wir gehen zurück zum Ende des 19. Jahrhunderts, zu einem beliebigen Tag im September. In der Part Alta, dem historischen Zentrum Tarragonas, herrscht reges Treiben: Die Bauern haben sich in der Carrer de les Coques niedergelassen, um zu verkaufen, was sie von der Gärtnerei übrig gelassen haben, das Geräusch von Hufeisen auf dem Kopfsteinpflaster kündigt die Ankunft von Pferden und Maultieren mit den Früchten der Weinlese an, und die Kinder warten gespannt darauf, ob Trauben auf sie herabfallen, damit sie schnell gezählt werden können und sie die Trauben vor dem Pressen zerquetschen können. Der süße Duft des Mostes umhüllt die Straßen. Lachen, herzliche Worte zwischen Nachbarn und das Geräusch von Werkzeugen liegen in der Luft. Die Küfer setzen die Holzstäbe zusammen, die die Fässer formen, die Glasmacher härten das Glas, aus dem Korbflaschen und Glasballons werden, die Korbmacher biegen das Weidengeflecht, um Körbe herzustellen, die die zerbrechlichen Glasbehälter schützen werden, und die Messingmacher stellen einige ganz besondere Trichter her, deren unterer Kegel abgewinkelt ist. Diese Trichter werden einige Wochen später bei der Embutada verwendet, um die Ankunft des neuen Weins zu feiern, die im Allgemeinen in den ersten Novemberwochen stattfindet. Die Sprichwörter dieser Zeit, insbesondere die dem Heiligen Martin am 11. November gewidmeten, sind voll von Anspielungen auf den neuen Wein: „Per Sant Martí, l'aigua al molí i tasta el vi" (Heiligen Martin, trink deinen Wein und lass das Wasser für die Mühle) oder „Per Sant Martí, tot most és bon vi" (Für Heiligen Martin ist jeder Most ein guter Wein), sind einige Beispiele.

Dieses Fest, das bereits seit dem 19. Jahrhundert bekannt ist, entwickelte sich parallel zum Aufschwung des Weinhandels in Tarragona, als die Stadt zu einer Exportmacht wurde. Die Carrer Reial-Strasse war voller Lagerhäuser, und im Part Alta gab es etwa vierzig kleine Weinkellereien, die im Erdgeschoss von Häusern Wein herstellten.Cal Trip, Pau del Blau, Ca l'Armengol - von den Messbesuchern besucht - und die Kellereien Delme und del Morillo oder d'en Segura waren einige der bekanntesten. In all diesen Kellern wurde ein Kiefernzweig an die Tür gehängt, wenn der neue Wein fertig war. Der Part Alta war in Bauern und Fischer unterteilt - den El Serrallo Bezirk gab es noch nicht -, die Zünfte, die die Gruppen der castellers (menschliche Türme) jener Zeit bildeten. In den Tagen der Embutada zogen sie durch die Keller, um einige menschliche Türme zu stemmen und im Gegenzug ein kostenloses Glas Wein zu erhalten. Mit dem Trichter in der Hand spielten die Gruppen von Freunden und Familienmitgliedern ein lustiges Spiel: sie reichten sich gegenseitig den vollen Trichter, wobei sie die Öffnung mit einem Finger abdeckten, um abwechselnd zu trinken. Wer keinen Wein mehr hatte, musste für die nächste Runde bezahlen. Die Strategie war klar: Es gab diejenigen, die einen großen Schluck nahmen, wenn sie als Erste mit dem Spiel begannen, oder einen sehr kleinen, nur einen Tropfen, wenn sie kurz davor waren, leer zu werden. Dieser junge Wein wurde sicherlich direkt aus den Bechern serviert, in denen er gegärt hatte. Es war ein Wein, der aus allen Sorten, die die Bauern auf den Feldern hatten, hergestellt wurde, wobei es nicht auf die Qualität des Ergebnisses ankam, sondern auf die optimale Nutzung der Sorten. Er war fruchtig, näher am Most als an einem Wein mit Struktur, und auch saisonal, für die nächsten drei oder vier Monate. Mit dem Verschwinden der letzten Weinkellereien im historischen Zentrum der Stadt in den 1960er Jahren verschwand auch das Fest der Embutada.

Die Wiederbelebung der Embutada

Berna Ríos von Santa Teca, dem Verein, der sich um die Wiederbelebung dieses symbolträchtigen Festes kümmert, erzählt, dass bei der ersten Auflage einige Leute mit einem der alten Trichter kamen, die sie zu Hause aufbewahrten, einige von ihnen waren direkte Verwandte der Winzer. L'Embutada in seiner jetzigen Form verbindet die Welt des Weins mit der lokalen Gastronomie und Kultur. Es wird versucht, mit Erzeugern von Naturweinen oder Weinen mit minimaler Intervention zusammenzuarbeiten, die ihre Vorschläge einbringen, um sie der Öffentlichkeit zu präsentieren. Einige Winzer haben keinen neu Wein, aber alle bringen einen Wein mit, der bereits gegärt hat und noch nicht in Flaschen abgefüllt wurde, so dass sie ihn mit anderen Jahrgängen vergleichen können, um zu sehen, was er werden kann, wenn der Zyklus abgeschlossen ist. „Es ist ein Luxus, einen neuen, gerade geborenen Wein zu probieren. Aber es ist ein noch größerer Luxus, all diese Erzeuger, die in vielen Ländern der Welt geschätzt werden, in der Nähe zu haben und ihre Weine für nur ein paar Euro pro Glas probieren zu können", betont Berna Ríos.

Es gibt Feste neuer Weine in Frankreich, wie das berühmte Beaujolais nouveau-Fest; die österreichischen Heurigen hängen den Tannenzweig an die Tür, wenn sie den Wein des Jahres fertig haben, aber die Besonderheit des Trichters macht das Embutada-Fest einzigartig, das sich in Tarragona fest etabliert hat und das Potenzial hat, ein wichtiger Termin im Kalender aller Liebhaber von Weinkultur und Tradition zu werden.