LES JORNADES GASTRONÒMIQUES TÀRRACO A TAULA SE CELEBRARAN DE L’11 AL 27 DE MAIG

Les propostes d’aquest any s’amplien fins al Serrallo i inclouen l’opció vegana i la rebosteria

Aquest matí s’ha presentat la 21a edició de les jornades gastronòmiques Tàrraco a Taula, organitzades pel Patronat Municipal de Turisme, que se celebraran de l’11 al 27 de maig en el marc del Festival Tàrraco Viva. Aquest any, són deu restaurants i una pastisseria els encarregats d’oferir prop d’un centenar de plats que, des d’una visió actual, reinterpreten la cuina de l’antiga Roma. Els establiments participants són Àpats Quattros, Ares, Cócvla, El Cortijo, El Llagut, Entrecopes, Sadoll Restaurant, Les Voltes, El Cortijo i, com a novetat, s’hi afegeixen La Xarxa d'El Serrallo, el restaurant vegà Vergel i la pastisseria Velvet MGL. La consellera de Turisme, Inma Rodríguez, ha explicat que “les jornades ja s’han consolidat en el calendari cultural i gastronòmic de la ciutat i proposen viure i experimentar la història d’una manera molt singular, que és tastant les receptes de l’antiga Roma adaptades a la cuina actual”. I ha afegit: “activitats com aquestes donen a conèixer la nostra història i ens posicionen com una destinació turística que té cura del seu llegat, tant el material com l’immaterial, ja que les jornades són una perfecta combinació de divulgació històrica i promoció de la cuina mediterrània de la ciutat”.

Els restauradors ofereixen diverses propostes reinterpretant receptes de l’antiga Roma en forma de plats i racions, menús i també degustacions. Els preus oscil·laran entre els  5 i 7 € dels plats i racions, mentre que els menús s’oferiran a un preu de 25 €. Com ja es va fer en la passada edició, les jornades compten amb l’assessorament en gastronomia i enologia històrica de dos experts, Joan Gómez de l’Institut Català d’Arqueologia Clàssica i Joaquin Ruiz de Arbulo, catedràtic de la Universitat Rovira i Virgili; d’aquesta manera integren el vessant científic i el rigor històric en l’adaptació de les nomenclatures i en el maridatge dels vins amb les diferents propostes dels restauradors.