Вкус Таррагоны

© Rafael López-Monné
© Rafael López-Monné
© Rafael López-Monné
© Joan Capdevila Vallve
© Rafael López-Monné
© Rafael López-Monné
© Rafael López-Monné
© Rafael López-Monné
© Rafael López-Monné
© Rafael López-Monné
© Rafael López-Monné

Вкус моря

Даже во время шторма, при волнениях рыбацкой лодки - вверх-вниз - Энрик закрывался на своей крошечной кухне и пытался готовить горячие блюда. Зимой влажность усугубляет холодный ветер с моря, леденящий все тело даже здесь, на Средиземноморье. Именно в такие моменты соус "сукет" из черноротой акулы с оливковым маслом и солью превращалось в божественное яство. Необычайно вкусное и восстанавливающее силы.

Традиционная кухня Таррагоны пахнет морем и пропитана рыбацким духом. Морем и огородом. Самый популярный соус - ромеску, именем которого было названо блюдо - "ромескет". Его ингредиенты очень простые - оливковое масло, маринованные помидоры, миндаль или фундук. Постепенно, рестораторы, ценящие традиционные рецепты, начали восстанавливать забытые рецепты рыбацкой кухни.

Это выражается в использовании менее известных, но необычайно вкусных пород рыбы. Весь секрет - в качественном продукте, уважении и аутентичности. В этом случае важно не количество, а качество.