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Gastronomie

La gastronomie de Tarragone est le reflet de sa personnalité historique et culturelle : en tant que port méditerranéen, une partie considérable de sa richesse provient de la mer. La pêche abondante et fraîche, arrivant au port de pêche traditionnel le plus grand de la Catalogne, se conjugue à une riche agriculture, ce qui permet d’élaborer une cuisine autochtone dotée d'une saveur particulière et d'une touche d'une authentique personnalité.

Les pêcheurs apportent les fruits de mer et le poisson bleu reconnu par l'Appellation d'Origine Poisson Bleu de Tarragone. Le quartier des pêcheurs, appelé « Serrallo », est un des endroits les plus typiques de la ville. Ses différents restaurants offrent une cuisine à base des produits frais de la mer.

Le plat le plus typique de Tarragone est la cassolette de « romesco ». Vous pouvez également savourer d'autres plats comme la très connue paella marinière, le riz noir (à l'encre de calamar), le poisson grillé ou frit, l' « arrossejat » (riz doré à la poêle), les « fideus rossejats » (paella de nouilles), et de nombreuses recettes créatives et d'avant-garde. Nombreux de ces restaurants se trouvent tout près de la mer, ce qui vous permettra d'admirer le port et plonger dans l’univers typique des pêcheurs.

Nos restaurants s'approvisionnent également des produits en provenance du terroir de Tarragone : noisettes, amandes, huile d'olive et légumes, ainsi que différentes viandes et œufs. Des montagnes proviennent les champignons, pommes de terre et châtaignes. Un peu plus loin, en provenance de la région de l'Èbre, viennent le riz et les agrumes. Par ailleurs, un des plats typiques servi depuis le mois de janvier jusqu’au mois d’avril est la « Calçotada », dont l’origine provient de la ville de Valls. Le « calçot » est un oignon doux et allongé, préparé en grillade sur une base de sarments, et mangé trempé dans une sauce « romesco ».

Les vins d'Appellation d'Origine de Tarragone méritent une attention toute particulière, spécialement les mistelles et vins rances très appropriés pour l’accompagnement de desserts. « In vino veritas », le vin te fera dire la vérité. Il est vrai que, en honneur à ce dicton, la ville de Tarragone est très orgueilleuse de ses vins. Des vins qui, sans trop de prétention, peuvent se trouver sur les meilleures tables et être à la hauteur des vins les plus renommés. Les Romains savaient déjà que les régions de Tarragone sont une zone vinicole très importante, avec des vins qui constituent la plus grande expression d’une terre baignée par la mer et couronnée par le soleil presque toute l’année.

Dans la vieille ville (Part Alta), de nombreux restaurants sont abrités dans des édifices historiques conservant certaines parties de l’architecture romaine ou médiévale, et faisant voyager les gourmets jusqu'à l'époque de la splendeur impériale ou aux années de l’éprouvante reconquête. Afin de rendre cette atmosphère historique plus authentique, des journées gastronomiques « Tàrraco a Taula » sont organisées au cours du mois de mai, lesquelles offrent l’occasion de goûter certains plats élaborés à partir de recettes romaines.

Tarragone offre également un large choix de bars de tapas en tout genre. Dès l’arrivée du beau temps, il est de coutume que les terrasses situées sur les places et rues se remplissent de gens venant prendre un apéritif.